Crosby Hops spiega il processo alla base dei suoi nuovi pellet di luppolina criogenici

6 marzo 2023 Keith Gribbins

Il controllo della temperatura non è solo essenziale per produrre un'ottima birra, è importante anche quando si sperimentano nuovi stili e prodotti. Basta guardare la tendenza del crio-hop. Il luppolo criogenico viene prodotto utilizzando temperature super fredde e alcune tecnologie interessanti per produrre un pellet che ha il doppio dell'aroma e il doppio del sapore. Domanda veloce: come viene prodotto esattamente il crio-luppolo?

Permettetemi di indirizzarvi al video qui sopra, che mostra i pellet criogenici di luppolina CGX di Crosby Hops, un nuovo prodotto criogenico che arriverà sul mercato della birra nel 2023. Questo video fa un ottimo lavoro nel mostrare visivamente come viene prodotto il luppolo criogenico, almeno quello di Crosby. tecnica per farlo. Il processo prevede il congelamento delle balle di luppolo crudo in questi dolci contenitori criogenici. Vengono quindi sottoposti a un processo di separazione e "setacciatura" (assomiglia a questo) che arricchisce il pellet con molta luppolina (come il doppio). Non è solo il grande profilo di sapore e aroma.

"Il fattore ossigeno [è] praticamente inesistente", afferma il narratore del video. "Sappiamo tutti cosa fa l'ossigeno alla birra e al luppolo, quindi l'uso dell'azoto liquido nel nostro caso è un vantaggio davvero grande. Inoltre abbiamo un sistema chiuso, quindi il nostro sistema è completamente chiuso dal rompiballe fino al mulino di pellet. Quindi è un processo più delicato, più gentile con le ghiandole della luppolina. Solo un prodotto di luppolo minimamente lavorato."

Scopri di più nel video qui sopra o leggi di seguito i pellet di luppolina criogenica CGX di Crosby Hops.

Con una concentrazione fino al doppio di T-90 di Crosby Hops e una ridotta materia vegetale, CGX offre ai birrai un altro strumento per fornire un sapore di luppolo specifico per varietà con maggiore efficienza nel birrificio. CGX consente di produrre birre luppolate in modo aggressivo che possono migliorare rese e margini riducendo al contempo l'impatto ambientale della produzione (imballaggio, logistica e celle frigorifere). Anche due importanti fornitori e partner globali di luppolo, Indie Hops e Hop Revolution, hanno accesso alla tecnologia CGX in attesa di brevetto come parte di questa versione. Questo sforzo innovativo e congiunto amplia notevolmente la disponibilità per i produttori di birra che desiderano i vantaggi dei prodotti criogenici a base di luppolina e molteplici punti vendita tra cui scegliere.

Quali sono i vantaggi?

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